آشنایی با بهترین غذاهای خیابانی گرجستان

به طور کلی یکی از لذت های سفر به غذاهای محلی آن شهر و کشور است. در سفر به گرجستان نیز حتما باید غذاهای خیابانی گرجستان را امتحان کنید. غذاهای گرجی ترکیبی از غذاهای سنتی گرجی، غذاهای اروپایی و غذاهای آسیایی میباشد. این موضوع هم به دلیل نزدیکی فرهنگ دو کشور غذاهای مشترک زیادی را خواهید یافت. پس در کشور گرجستان تفاوت ذائقه را حس نخواهید کرد و شما میتوانید غذاهای متنوعی را سفارش دهید و حتما از آنها لذت خواهید برد. مردم گرجستان علاوه بر اینکه علاقه زیادی به خوردن غذا در رستوران های شهر دارند، به اغذیه فروشی های خیابانی نیز علاقمندند. از این رو غذاهای خیابانی با تنوع بسیار زیاد را خواهید دید. با بیسان گشت همراه باشید تا به معرفی بهترین غذاهای خیابانی گرجستان بپردازیم.

محبوبیت غذاهای خیابانی گرجستان در بین گردشگران

غذاهای خیابانی گرجی نه تنها بین مردمان گرجی زبان بلکه بین گردشگران تور تفلیس نیز بسیار محبوب است. معمولا در طبخ غذاهای گرجی از انواع گوشت آن هم گوشت زیاد استفاده میشود. البته غذاهای گیاهی نیز برای گیاه خواران با سبزیجات تازه آماده میشود. شایان ذکر است که به دلیل غذاهای بسیار لذیذ گرجی، طی چند سال گذشته، تعداد رستوران های گرجی در کشور روسیه بسیار زیاد شده است. و اغلب رستوران های روسی در منو خود غذای گرجی را هم دارند. در ادامه به خوشمزه ترین غذاهای گرجستان میپردازیم.

وتزل پرتزل

یکی از معروف ترین غذاهای گرجی که در بین غذاهای خیابانی بسیار محبوب است؛ وتزل پرتزل میباشد. وتزل پتزل غذایی مانند پیتزای کوچک اما با شکلی خاص است. جهت تهیه وتزل پتزل روی خمیر مخصوص، پنیر، سوسیس و یا گوشت های مختلف میریزند. این غذای خیابانی قیمت مناسبی دارد و بسیار لذیذ است.

خینکالی

یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی گرجستان خینکالی است. خینکالی یکی از غذاهای ملی گرجستان میباشد که بسیار شبیه به پیراشکی ایرانی است. غذای خینکالی تکه های کوچک خمیری هستند که درون آنها را به وسیله گوشت و ادویه پر میکنند. البته مناطق مختلف کشور گرجستان ترکیبات داخل خمیر خینکالی را شیوه های مختلف تهیه میکنند. البته بیشتر از گوشت گاو و خوک تهیه میشود اما در مناطق کوهستانی داخل آن را با گوشت بره پر میکنند . یا برای کسانی که گیاه خوار هستند؛ از ترکیب پنیر، قارچ و سیبزمینی برای پر کردن داخل نان خینکالی استفاده میشود. البته به طور کلی دو نوع خینکالی معروف در کشور گرجستان وجود دارد که خینکالی با جعفری و خینکالی بدون جعفری میباشد بهترین خینکالی های گرجستان را میتوانید در رستوران خانه خینکالی "Khinkali House" در شهر تفلیس سفارش دهید.

چاناخی

یک غذای سنتی گرجستان که بسیار شبیه به تاس کباب ایرانی میباشد، چاناخی میباشد. در گذشته این غذا را در ظروف سفالی به نام "چاناخ" طبخ میکردند. پس اسم این غذا را چاناخی گذاشته اند. چاناخی از ترکیب گوشت بره، بادمجان، کدو، گوجه فرنگی، سیب زمینی، فلفل و سیر تهیه میگردد. برخی نیز چاناخی را اینگونه تهیه میکنند که بادمجان ها را برش زده و گوشت و دیگر مواد را داخل بادمجان گذاشته و درون آب گذاشته و با شعله ملایم مواد داخل بادمجان مغز پز شود.

شیشلیک

شیشلیک نیز یکی از غذاهای پرطرفدار گرجستان است که غذای مشترکی بین بیشتر کشور های دنیا میباشد. شیشلیک یک غذای مشترک بین فرهنگ غذایی غرب آسیا، شرغ اروپا، آسیای میانه و قفقاز میباشد. این غذا را در کشورهای مختلف از جمله ایران، ترکیه، آذربایجان، روسیه، لهستان، لیتوانی، ارمنستان، پاکستان و افغانستان میتوانید ببینید. این غذا را معمولا در همه جای دنیا به یک صورت طبخ میکنند اما بر اساس ذائقه در کنار گوشت بره از چربی، قارچ،سبزیجات، پیاز یا فلفل نیز استفاده میکنند.

متسوادی

یکی دیگر از کباب های گرجی متسوادی میباشد از این کباب گرجی بیشتر برای جشن های گرجی تبخ داده میشود. پس متسوادی یک نماد برای جشن های کشور گرجستان است. کباب متسوادی یک سیخ گپی از گوشت گاو یا گوشت خوک و یا گوشت بره است. این گوشت ها بر حسب منطقه نوعشان فرق میکند. اما روش کباب کردن گوشت های متسوادی در تمام گرجستان یکسان است. به این صورت که برای تهیه متسوادی تکه گوشت ها را اول کباب میکنیم و آن را در ظرفی با ورقه های نازک پیاز و رب انار ریخته. گرمای کباب پیاز ها را نرم میکندو رب انار با آب گوشت مخلوط شده و طعم لذیذی را برای شما به وجود می آورد.

چخخبیلی

در فرهنگ غذایی گرجستان خورشت ‌ها تنوع بسیار زیادی دارند و جایگاه ویژه ای در منوی غذایی گرجی دارند. یکی از غذاهای لذیذ گرجی که نوعی خورشت  گرجی است، غذای چَخُخبیلی میباشد؛ که کسانی که به خورشت های با ترکیب گوشت با سبزیجات علاقمندند بهترین گزینه است.   در تهیه چخخبیلی خورشت سنتی گرجی از گوشت مرغ، عصاره گوشت گاو همراه با سبزیجات تازه مثل ترخون استفاده میشود. چخخبیلی از معروف ترین غذاهای خیابانی گرجی میباشد که اسم آن از کلمه "خوخوبی" ریشه دارد و به معنی قرقاول است.  در دستور اصلی طبخ چخخبیلی از گوشت قرقاول و گاو استفاده میشده است. امروزه این غذا با مرغ پخته شده و همراه با نان سرو میشود.

چاکاپولی

یکی از لذیذترین غذاهای خیابانی گرجی خورشت چاکاپولی میباشد که بسیار هم بین مردم گرجستان پرطرفدار است. چاکاپولی از گوشت گوساله یا گوشت بره پخته میشود که همراه با سس گوجه سبز، فلفل سبز، پیاز، سیر، برگ ترخون و سبزی های تازه گشنیز، نعنا، جعفری و شوید و با  ادویه های مخصوص آماده میشود. این غذا به دلیل وجود گوجه سبز که در فصول دیگر جز بهار جایگزینی ندارد بیشتر در بهار طبخ داده میشود.

چیکن تاباکا

یکی از غذاهای خیابانی گرجی که یک غذای مشترک بین گرجستان و سرزمین قفقاز است، چیکن تاباکا  میباشد. این غذای خوشمزه از تکه مرغ های سوخاری تهیه میشود. این غذا در بسیاری از رستورانهای کشور های مرکز اروپا، رستوران کشورهای اروپای شرقی و رستوران های روسیه سرو میشود. معمولا برای تهیه چیکن تابلکا، مرغ را در تابه که یکی از ظروف قدیمی گرجستانی است سرخ میکنند. بعد از برشته شدن مرغ را در کف تابه پهن میکنند و با گوشت کوب یا وزنه ای تکه های مرغ را فشرده کرده و با سس های گرجی و سیر به آن طعم میدهند.

نادوگی

یکی از پیش غذاهای محبوب مردم گرجستان، نان و پنیر میباشد. به طور کلی مردم گرجی به نان و پنیر بسیار علاقمندند. نادوگی از ترکیب نان، پنیر محلی گرجستان و نعنا تهیه شده وبسیار محبوب است. حتی بسیاری از گردشگران تور تفلیس پنیر محلی را به عنوان سوغاتی به شهر و کشورشان میبرند.

جونجولی

نوعی پیش غذا در کشور گرجستان وجود دارد که بیشتر شبیه به زیتون شور و طعم ترشی میباشد. این پیش غذا جونجولی نام دارد. در بیشتر کافه ها و رستوران های گرجستان در منوی پیش غذا جونجولی و حتی در بوفه هتل های تفلیس وجود دارد. در واقع جونجولی یکی از مناسب ترین و ارزان ترین غذای خیابانی گرجستان است. البته که جونجولی دارای ظاهر زیبا نیست و روی آن با جعفری و پیاز تزئین میشود. ولی غذای خوشمزه ای است.

پوری

مردم گرجستان به دلیل علاقه زیاد به خورشت های مختلف اغلب همراه غذای خود نان مصرف میکنند. پوری نوعی نان گرجیست که در کنار غذاهای متنوع گرجی سرو میشود. پوری را از نوعی خمیر مخصوص آماده میکنند و در تنور سنتی میپزند. پوری از محبوب ترین غذاهیا خیابانی گرجی است.

آجاپصندلی

واقعا حیف است که این همه غذای خوشمزه با گوشت را معرفی کردیم اما برای گیاه خواران به معرفی غذای گیاهی گرجی نپردازیم. آجاپصندلی یک غذای سنتی گرجستانی است که از ترکیب سبزیجات مختلف مانند بادمجان، گوجه، سیر، گشنیز، فلفل دلمه و ادویه تهیه میشود. (در مواردی سیب زمینی و فلفل قرمز نیز اضافه میشود.) این یک غذای مرقون به صرفه و خوشمزه بین غذاهای خیابانی گرجستان است. که حتی اگر گیاه خواه هم نباشید تنها بخواهید یک شام سبک را میل نمایید بهترین گزینه است.

شرکت بیسان گشت پیشاپیش امیدوار است که این مطالب در سفر به تفلیس مورد استفاده شما قرار گرفته و بعد از بازدید از جاذبه های گردشگری تفلیس به سمت دکه های غذای خیابانی تفلیس رفته و از خوشمزه ترین غذاهای خیابانی لذت ببرید.